Basile Arnaud est un chef formé sur la Côte d’Azur, avec un parcours construit essentiellement au sein d’établissements gastronomiques et hôteliers de haut niveau. Il est aujourd’hui chef des cuisines du Bistrot du Mas, au sein du Mas Candille à Mougins, établissement distingué d’une assiette Michelin, poste qu’il occupe depuis janvier 2020.
Avant cela, il a exercé pendant plusieurs années au Five Seas Hôtel & Spa à Cannes, où il a occupé le poste de sous-chef exécutif au sein du restaurant Le Sea Sens, établissement étoilé. Il avait déjà participé à l’ouverture de ce restaurant aux côtés de Jacques et Laurent Pourcel, ce qui lui a permis d’être impliqué aussi bien dans la mise en place de la cuisine que dans son fonctionnement quotidien.
Son parcours est étroitement lié au Mas Candille, où il a occupé différents postes à des moments clés de sa carrière, notamment en tant que second de cuisine puis chef de partie, avant d’y revenir plus tard comme chef des cuisines. Cette continuité lui a permis d’évoluer dans un environnement gastronomique exigeant et structuré sur le long terme.
Basile Arnaud a également acquis une expérience internationale, notamment en Australie, aux États-Unis et au Royaume-Uni, où il a travaillé comme chef de partie dans plusieurs établissements. Ces expériences à l’étranger s’inscrivent dans une phase de consolidation technique et professionnelle, au contact de cuisines et d’organisations différentes.
Au-delà de la cuisine, son parcours inclut des responsabilités liées à la gestion des équipes, à l’organisation du service, à la création de menus, à la gestion des commandes et au suivi administratif en cuisine. Ces compétences sont le prolongement naturel de ses fonctions de chef dans des établissements structurés.
Formé au lycée Paul Augier à Nice, Basile Arnaud est titulaire d’un BEP/CAP en hôtellerie-restauration, complété par une mention traiteur. Il parle anglais et maîtrise les outils informatiques courants liés à la gestion professionnelle.
Aujourd’hui, son parcours en restauration gastronomique et hôtelière lui permet d’intervenir également dans le cadre de dîners privés à domicile, en s’appuyant sur une expérience acquise dans des cuisines exigeantes, tant sur le plan culinaire qu’organisationnel.