Chef Julien Jamet

Fierville les Parcs

profil professionnel du chef julien jamet

Le portrait MyTable

Julien Jamet est un chef expérimenté avec plus de 20 ans de carrière dans les plus prestigieuses adresses de Deauville. Ancien chef du Normandy Barrière 5* et de l’Hôtel du Golf Barrière 4*, il a dirigé des brigades en cuisine gastronomique. Après près de dix ans à la tête du pôle restauration de Villabeausoleil, il devient chef privé et consultant indépendant en 2024, proposant des prestations sur-mesure, des cours de cuisine et un accompagnement stratégique aux entreprises du secteur culinaire.

Découvrez les suggestions de menus du Chef Julien Jamet

Attention, ces menus sont à titre indicatifs et peuvent varier en fonction des saisons, le Chef vous confirmera le menu définitif.

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Questions fréquentes – Paiement et annulation

Comment se déroule le paiement d’une prestation sur le Guide MyTable ?
Une fois que vous avez validez tous les détails de la prestation avec le Chef, vous pouvez finaliser le paiement en ligne. La somme ne sera reversée au Chef qu'après l'évènement
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
Nous acceptons les paiements sécurisés via Stripe, incluant les cartes Visa, Mastercard, American Express, ainsi que Apple Pay et Google Pay selon votre appareil.Tous les paiements sont traités de manière sécurisée.
Le prix affiché inclut-il tous les frais ?
Oui. Le tarif affiché comprend la prestation du chef, les ingrédients prévus dans le menu, le déplacement et les frais de service. Il n’y a pas de coûts cachés : vous connaissez le prix total avant de valider votre réservation.
Puis-je annuler ma réservation après confirmation ?
Oui. Vous pouvez annuler votre prestation en nous envoyant un mail. Les conditions d’annulation varient selon le délai avant la date du repas et sont détaillées dans nos mentions légales.
Quel remboursement est prévu en cas d'annulation ?
Si l’annulation intervient avant J-5 de la date de la prestation, le Client est remboursé intégralement.Si l’annulation intervient à partir de J-5, Guide MyTable retient un acompte de 30% du montant total de la prestation.Sur cet acompte, 20% sont reversés au Chef concerné et 10% sont conservés par le Guide MyTable au titre des frais de gestion.Le solde restant est remboursé au Client.
Que se passe-t-il si le Chef doit annuler la prestation ?
En cas d’annulation de la part du chef (empêchement ou souci logistique), vous êtes intégralement remboursé. Si vous le souhaitez, l’équipe MyTable vous accompagne également pour trouver un autre chef disponible aux mêmes dates.
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3 Temps : entrée, plat, dessert - 65 €

5 Temps : apéritif, entrée, plat, fromage et dessert - 75 €

7 Temps : apéritif, mise en bouche entrée, plat, fromage, dessert et mignardises - 85 €

Apéritifs

Sphère de tomate, balsamique à la pomme et Tomme de brebis

Crakers de seigle, Tataki de thon et petits pois pimentés

Gaspacho de melon, Crostini basilic

Tuile de Comté, boeuf séché et abricot grillé

Mise en bouche

Raviole de cresson, suc de volaille à la truffe blanche

Entrées

Fleur de courgette en salade, dorade « ceviché », fruits de la passion

ou

Asperges en ravigote, crumble au parmesan, pomelos et noisette

ou

Tataki de boeuf, Chimichurri, tacos et condiment d’aubergine

ou

Poireau confit aux agrumes, tuile de pain, chèvre fermier en espuma

Plats

Suprême de pintade au citron et coriandre, fenouil, betterave et avocat snackés

ou

Tournedos de boeuf aux poivre cassis, « Mitraille » et salicornes

ou

Dos de lieu jaune en Carta Fata, légumes bio de saison et vierge de tomates anciennes à la sauge

ou

Filet de bar au chorizo, choux fleur et vitelotte, jus de coquillages au curry vert

ou

Selle d’agneau roulé à la Gremolata, pêche de Vigne et asperges au Pecorino

Fromages

Tomme de Normandie truffée, crumble à la noisette, jeunes pousses de salade

ou

Panacotta au fromage fermier, coulis de piment doux et crackers aux herbes

Desserts

« Chaud froid » chocolat praliné, coeur givré à la framboise

ou

Dans l’esprit du cheesecake, lait Ribot aux fraises, biscuit verveine et compotée de rhubarbe

ou

Eclair revisité façon « Saint Honoré »

ou

Tarte croustillante aux fruits du moment, avocat snacké et lemon curd pimenté

Mignardises

Fruit givré

Riz soufflé chocolat Gianduja