Chef Lionel Wrazen

Sommières

Portrait du Chef Lionnel Wrazen

Le portrait MyTable

Chef de cuisine passionné et bilingue, Lionel Wrazen possède une solide expérience en France, Australie et Nouvelle-Zélande. Diplômé d’un CAP et d’un Brevet Professionnel à Montpellier, il a gravi les échelons jusqu’à diriger les cuisines de plusieurs établissements. Curieux, engagé et fédérateur, il maîtrise la gestion complète d’une cuisine, l’élaboration de menus créatifs et le respect des normes HACCP. Actuellement Chef à domicile, il incarne excellence, rigueur et ouverture sur le monde.

Découvrez les suggestions de menus du Chef Lionel Wrazen

Attention, ces menus sont à titre indicatifs et peuvent varier en fonction des saisons, le Chef vous confirmera le menu définitif.

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Questions fréquentes – Paiement et annulation

Comment se déroule le paiement d’une prestation sur le Guide MyTable ?
Une fois que vous avez validez tous les détails de la prestation avec le Chef, vous pouvez finaliser le paiement en ligne. La somme ne sera reversée au Chef qu'après l'évènement
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
Nous acceptons les paiements sécurisés via Stripe, incluant les cartes Visa, Mastercard, American Express, ainsi que Apple Pay et Google Pay selon votre appareil.Tous les paiements sont traités de manière sécurisée.
Le prix affiché inclut-il tous les frais ?
Oui. Le tarif affiché comprend la prestation du chef, les ingrédients prévus dans le menu, le déplacement et les frais de service. Il n’y a pas de coûts cachés : vous connaissez le prix total avant de valider votre réservation.
Puis-je annuler ma réservation après confirmation ?
Oui. Vous pouvez annuler votre prestation en nous envoyant un mail. Les conditions d’annulation varient selon le délai avant la date du repas et sont détaillées dans nos mentions légales.
Quel remboursement est prévu en cas d'annulation ?
Si l’annulation intervient avant J-5 de la date de la prestation, le Client est remboursé intégralement.Si l’annulation intervient à partir de J-5, Guide MyTable retient un acompte de 30% du montant total de la prestation.Sur cet acompte, 20% sont reversés au Chef concerné et 10% sont conservés par le Guide MyTable au titre des frais de gestion.Le solde restant est remboursé au Client.
Que se passe-t-il si le Chef doit annuler la prestation ?
En cas d’annulation de la part du chef (empêchement ou souci logistique), vous êtes intégralement remboursé. Si vous le souhaitez, l’équipe MyTable vous accompagne également pour trouver un autre chef disponible aux mêmes dates.
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Mise en bouche

Entrées

Gaspacho de tomates et abricots rôtis, maquereaux
à la flamme et huile vierge à la menthe

ou

Aubergines confites, brousse de chèvre bio, pickles
de pêches et chapelure croustillante aux herbes

Plats

Ribs de boeuf Aubrac bio laqués, crémeux
de pommes de terres au citron, jus réduit
au piment d’Espelette

ou

Arrivage du Grau du roi, caviar de
courgette au basilic, panisse à l’olive noire
et jus d’arêtes iodé

Desserts

Fraises marinées au kosho de fraises et
poivre, ganache mascarpone verveine et
gel de fraise

ou

Mousse légère au chocolat noir, mon huile
d’olives et fleur de sel de camargue

Mise en bouche

Entrées

Dans l’esprit d’une tielle, mijoté d’encornets à
la tomate sur un pain pita maison, aïoli au
citron fermenté

ou

Oeuf parfait, haricots verts et petits pois frais
au miso de seigle, yaourt de chèvre fumé

Plats

Tataki de Taureau de Camargue, crémeux de
pois chiche à l’ail confit, cromesqui de pois
chiche aux herbes et jus d’une gardianne

ou

Arrivage du Grau du roi, risotto de lentilles
de la ferme Puech truffé, épinards juste
tombés, vierge de rhubarbe et oeufs de truite

Fromage

Pélardon des Cévennes, miel et pignons

Desserts

Fraises marinées au kosho de fraises
et poivre, ganache mascarpone
verveine et gel de fraise

ou

Crémeux chocolat 60%, caramel de
café à la vanille, gavotte cacaotée et
framboises fraiches

Mise en bouche

L’huitre spéciale Moana, pickles de
concombre et noisettes torréfiées

Entrées

Foie gras mi cuit au cacao et piment
d’Espelette, comptée de fraises,
moelleux de châtaignes

Plat

Gravlax de truite des Fumades, caviar
du château Castillone, betteraves et
framboises

Vitelo Brandado, fines tranches de
veau mi cuit, crémeux brandade,
tempura de câpres, pommes dauphine
au basilic

Fromage

Ganache de chèvre frais de la ferme
Puech, nectarines rôties au poivre

Desserts

Crémeux chocolat 60%, caramel de
café à la vanille, gavotte cacaotée et
framboises fraiches