Chef Simon Provost

Clamart

portait professionnel du chef simon provost

Le portrait MyTable

Diplômé de l’école Ferrandi Paris après cinq années d’études, Simon Provost a perfectionné son art auprès de chefs doublement étoilés dans le sud de la France et à Paris. Sa passion pour la cuisine asiatique l’a conduit à voyager en Asie du Sud-Est, enrichissant ainsi son répertoire culinaire. Aujourd’hui chef privé en Île-de-France, il propose une cuisine végétale, épurée et de saison, privilégiant les cuissons à basse température et un dressage soigné. Engagé envers la qualité, il collabore étroitement avec des producteurs français en circuits courts, valorisant ainsi les produits locaux.

Découvrez les suggestions de menus du Chef Simon Provost

Attention, ces menus sont à titre indicatifs et peuvent varier en fonction des saisons, le Chef vous confirmera le menu définitif.

Questions fréquentes – Paiement et annulation

Comment se déroule le paiement d’une prestation sur le Guide MyTable ?
Une fois que vous avez validez tous les détails de la prestation avec le Chef, vous pouvez finaliser le paiement en ligne. La somme ne sera reversée au Chef qu'après l'évènement
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
Nous acceptons les paiements sécurisés via Stripe, incluant les cartes Visa, Mastercard, American Express, ainsi que Apple Pay et Google Pay selon votre appareil.Tous les paiements sont traités de manière sécurisée.
Le prix affiché inclut-il tous les frais ?
Oui. Le tarif affiché comprend la prestation du chef, les ingrédients prévus dans le menu, le déplacement et les frais de service. Il n’y a pas de coûts cachés : vous connaissez le prix total avant de valider votre réservation.
Puis-je annuler ma réservation après confirmation ?
Oui. Vous pouvez annuler votre prestation en nous envoyant un mail. Les conditions d’annulation varient selon le délai avant la date du repas et sont détaillées dans nos mentions légales.
Quel remboursement est prévu en cas d'annulation ?
Si l’annulation intervient avant J-5 de la date de la prestation, le Client est remboursé intégralement.Si l’annulation intervient à partir de J-5, Guide MyTable retient un acompte de 30% du montant total de la prestation.Sur cet acompte, 20% sont reversés au Chef concerné et 10% sont conservés par le Guide MyTable au titre des frais de gestion.Le solde restant est remboursé au Client.
Que se passe-t-il si le Chef doit annuler la prestation ?
En cas d’annulation de la part du chef (empêchement ou souci logistique), vous êtes intégralement remboursé. Si vous le souhaitez, l’équipe MyTable vous accompagne également pour trouver un autre chef disponible aux mêmes dates.

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Apéritifs

3 Pièces cocktails de saison

Entrées

Le Saumon Gravlax mariné à la betterave
Espuma de Buratta
Condiments olive et citron

ou

L’asperge verte étuvée
Œuf cuisson parfaite
Crumble au charbon
Sabayon de jaune d’œuf au citron confit

ou

Carpaccio de Daurade royale
Tagette, radis et œufs de Lompes
Marinade au citron vert et huile vierge Grecque

Plats

La joue de Bœuf
Caviar de courgettes à la Verveine
Cromesquis de pomme de terre
Jus de bœuf corsé

ou

Le cabillaud confit en basse température
L’asperge en deux cuissons
Poêlée et en crème
Beurre Nantais aux piquillos

Desserts

La pomme en rosace confite au miel
Mousse de caramel
Crumble à la noisette

ou

Gâteau Nantais
Granité concombre / Gin
Pressé de fraises au basilic

Apéritifs

3 Pièces cocktails de saison

Entrées

Le saumon marbré au charbon
Condiment citron, olives et aneth
Œufs de truite et coulis d’herbes fraîches

ou

La St Jacques en croûte de pistaches
Poireau confit et crème de petits pois au citron / menthe
Tagliatelles d’asperges

ou

Le canard Landais en Tataki
Mousseline de carotte
Pickles de légumes
Vinaigrette aux framboises

Plats

Le Rouget en portefeuille
Olives, chorizo et piquillos
Sabayon de pommes de terre
Jus corsé de rouget

ou

Le Bar de ligne
Tartare de légumes oubliés
Carpaccio d’asperges
Réduction d’estragon

ou

La Volaille Jaune
Farcie de morilles, en écailles de pommes de terre
Caviar d’aubergine
Navet boule d’or
Jus de volaille

Desserts

La sphère chocolat 70 %
Mousse au cacao et caramel
Poire confite
Praliné de pignons de pins

ou

Le fondant au miel et noisettes
Glace au lait
Sauce miel / romarin

ou

La Pavlova
Crème mascarpone à la vanille
Fraises et framboises au basilic
Coulis de fruits

Apéritifs

3 Pièces cocktails de saison

Entrées

L’asperge blanche farcie de tourteau
Sauce mousseline
Coulis de persil et ail des ours

ou

Tartare de Langoustines au citron vert
Variation de légumes de printemps
Émulsion de bisque

ou

Le Homard rôti
Les pinces en ravioles
Brouillade d’œuf à la truffe
Bisque de homard

Plats

Filet de bœuf
Aubergine confite au romarin
Compressé de pommes de terre croustillantes
Jus de bœuf

ou

Le St pierre
Carottes miniatures glacées
Asperges vertes et petits pois
Beurre blanc au Noily Prat

ou

Le filet d’Agneau
En croûte de persil
Purée de rattes
Betteraves miniatures et asperges

ou

Le Turbot
Légumes glacés
Oignons, carottes, navets et petits pois
Sauce meunière

Desserts

La Fraise
Crémeux cheesecake au citron vert
Biscuit cuillère
Jus de fraises au basilic

ou

La Pomme caramélisée
Sablé amande, crème verveine
Meringue Italienne

ou

Le chocolat et fève de Tonka
Insert praliné
Mousse au cacao et Sarrasin

ou

La poire pochée au thé
Financier au miel
Crumble
Glace à la poire