Chef Laurent Coutantic

Saint-Vrain

portrait professionnel du chef laurent coutantic

Le portrait MyTable

Laurent Coutantic, chef cuisinier passionné et consultant culinaire, évolue depuis plus de dix ans dans l’univers de la gastronomie. Ambassadeur de marques renommées comme Miele et Kenwood, il conçoit des recettes, anime des ateliers et participe à des émissions télévisées. Formateur en restauration, il partage son expertise en techniques culinaires et en optimisation de carte. Son talent l’a mené à collaborer avec des événements prestigieux et à officier comme chef du Recteur de l’Académie de Créteil.

Découvrez les suggestions de menus du Chef Laurent Coutantic

Attention, ces menus sont à titre indicatifs et peuvent varier en fonction des saisons, le Chef vous confirmera le menu définitif.

Questions fréquentes – Paiement et annulation

Comment se déroule le paiement d’une prestation sur le Guide MyTable ?
Une fois que vous avez validez tous les détails de la prestation avec le Chef, vous pouvez finaliser le paiement en ligne. La somme ne sera reversée au Chef qu'après l'évènement
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
Nous acceptons les paiements sécurisés via Stripe, incluant les cartes Visa, Mastercard, American Express, ainsi que Apple Pay et Google Pay selon votre appareil.Tous les paiements sont traités de manière sécurisée.
Le prix affiché inclut-il tous les frais ?
Oui. Le tarif affiché comprend la prestation du chef, les ingrédients prévus dans le menu, le déplacement et les frais de service. Il n’y a pas de coûts cachés : vous connaissez le prix total avant de valider votre réservation.
Puis-je annuler ma réservation après confirmation ?
Oui. Vous pouvez annuler votre prestation en nous envoyant un mail. Les conditions d’annulation varient selon le délai avant la date du repas et sont détaillées dans nos mentions légales.
Quel remboursement est prévu en cas d'annulation ?
Si l’annulation intervient avant J-5 de la date de la prestation, le Client est remboursé intégralement.Si l’annulation intervient à partir de J-5, Guide MyTable retient un acompte de 30% du montant total de la prestation.Sur cet acompte, 20% sont reversés au Chef concerné et 10% sont conservés par le Guide MyTable au titre des frais de gestion.Le solde restant est remboursé au Client.
Que se passe-t-il si le Chef doit annuler la prestation ?
En cas d’annulation de la part du chef (empêchement ou souci logistique), vous êtes intégralement remboursé. Si vous le souhaitez, l’équipe MyTable vous accompagne également pour trouver un autre chef disponible aux mêmes dates.

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Mise en bouche

Gougères légères au comté
Rillettes au deux saumons (cuit à la vapeur et fumé) à l’aneth

Entrées

Tartare de bœuf ou saumon

ou

Salade de lentilles tiède à l’éffiloché croustillant de confit de canard

ou

Œufs mimosa mayonnaise à l’huile de truffe

Plats

Croque monsieur, coleslaw et mesclun

ou

Magret de canard, pommes de terre grenaille sautées

ou

Blanquette de lotte, sauce crémée au citron vert

Desserts

Fondant au chocolat, sauce caramel beurre salé et éclats de grué de cacao

ou

Brioche perdue, crème fouettée au mascarpone et poelée de fruits de saison

ou

Riz au lait

Mise en bouche

Selon le marché

Entrées

Rillettes aux deux saumons (cuit à la vapeur et saumon fumé) et à l’aneth avec
toasts de pain aux céréales

ou

Velouté de courge butternut, carottes, lait de coco et curry

ou

Salade tiède de lentilles du Puy, effiloché de confit de canard croustillant et
vinaigrette au balsamique blanc et huile de noisette

Plats

Parmentier de lieu au chèvre frais en persillade

ou

Suprêmes de volaille au riesling avec un riz basmati aux épices douces

ou

Filet mignon de porc au vin blanc écrasé de pomme de terre

Desserts

Coulant au chocolat et à la fleur de sel, sauce caramel beurre salé

ou

Brioche perdue, crème fouettée au mascarpone et poêlée de fruits de saison

ou

Tarte au citron déstructurée

Mignardises

Selon le marché

Mise en bouche

Sucettes croquantes à la langoustine et au basilic
Velouté de champignons aux noix torréfiées et chips de jambon Serrano

Entrées

Risotto croustillant au cœur coulant de citron vert et nid de légumes croquants avec
une sauce vierge

ou

Cannellonis de radis noirs à l’émietté de crabe, condiment coriandre, gingembre,
citron, huile d’olive et guacamole légèrement épicé

ou

Tataki de bœuf

Plats

Filet de bar snacké à l’huile d’olive avec sa peau en chips, sauce vierge, mousseline
de patates douces à la coriandre

ou

Magret de canard, endives braisées au jus de pomme, billes de pommes confites et
julienne de pommes crues

ou

Pavé de bœuf (origine France, races Aubrac ou Limousine ou Charolaise) beurre
maître d’hôtel aux zestes d’agrumes, écrasé de pommes de terre et son pesto de
roquette

Fromages

Assortiment de fromages : tomme aux fleurs, Laguiole, chèvre frais et petits pains
nature et aux céréales

Desserts

Choux avec craquelin, crême pâtissière vanille à la fleur d’oranger, coulis de fruits
rouges

ou

Pomme cuite à la vapeur, sauce caramel beurre salé et éclats de sablé breton

ou

Compotée de suprême d’agrumes, chantilly au thé Earl Grey, crumble noix de pécan
et miel

ou

Tarte au chocolat destructurée

Mignardises