Chef Théo Novelli

Rueil-Malmaison

photo de profil professionnelle du chef privé théo novelli

Le portrait MyTable

Formé à l’école Ferrandi Paris, Théo Novelli a construit son parcours au sein de plusieurs maisons prestigieuses. Il débute au Shangri-La Paris, au restaurant doublement étoilé L’Abeille, puis rejoint Anne-Sophie Pic au Beau Rivage Palace de Lausanne. Il participe ensuite à l’ouverture de L’Alter-Native à Béziers aux côtés de Gilles Goujon, contribuant à l’obtention d’une étoile Michelin en 2022. Depuis 2022, il est chef de partie au restaurant gastronomique de l’Automobile Club de France avec Julien Guénée. Lauréat et finaliste de concours culinaires. Il développe aujourd’hui son acticité de Chef privé avec une cuisine française ouverte aux influences asiatiques.

Découvrez les suggestions de menus du Chef Théo Novelli

Attention, ces menus sont à titre indicatifs et peuvent varier en fonction des saisons, le Chef vous confirmera le menu définitif.

Questions fréquentes – Paiement et annulation

Comment se déroule le paiement d’une prestation sur le Guide MyTable ?
Une fois que vous avez validez tous les détails de la prestation avec le Chef, vous pouvez finaliser le paiement en ligne. La somme ne sera reversée au Chef qu'après l'évènement
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
Nous acceptons les paiements sécurisés via Stripe, incluant les cartes Visa, Mastercard, American Express, ainsi que Apple Pay et Google Pay selon votre appareil.Tous les paiements sont traités de manière sécurisée.
Le prix affiché inclut-il tous les frais ?
Oui. Le tarif affiché comprend la prestation du chef, les ingrédients prévus dans le menu, le déplacement et les frais de service. Il n’y a pas de coûts cachés : vous connaissez le prix total avant de valider votre réservation.
Puis-je annuler ma réservation après confirmation ?
Oui. Vous pouvez annuler votre prestation en nous envoyant un mail. Les conditions d’annulation varient selon le délai avant la date du repas et sont détaillées dans nos mentions légales.
Quel remboursement est prévu en cas d'annulation ?
Si l’annulation intervient avant J-5 de la date de la prestation, le Client est remboursé intégralement.Si l’annulation intervient à partir de J-5, Guide MyTable retient un acompte de 30% du montant total de la prestation.Sur cet acompte, 20% sont reversés au Chef concerné et 10% sont conservés par le Guide MyTable au titre des frais de gestion.Le solde restant est remboursé au Client.
Que se passe-t-il si le Chef doit annuler la prestation ?
En cas d’annulation de la part du chef (empêchement ou souci logistique), vous êtes intégralement remboursé. Si vous le souhaitez, l’équipe MyTable vous accompagne également pour trouver un autre chef disponible aux mêmes dates.

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Assortiments de salades salées, plats chauds, fruits, viennoiseries et jus frais.

Exemples de plats

Salade verde, courgette de Nice, asperges vertes et pois

gourmands, basilic, amandes et parmesan

Tataki de saumon, avocat et orange

Œufs mimosa aux œufs de poissons et mayonnaise herbacée

Aubergines confites soja, gambas, vinaigre de riz et sésame

Salade de penne, piperade et tomates confites

Salade de pommes de terre au poisson fumé

Mises en bouches

Emulsion de maïs et poisson fumé

ou

Gaspacho de courgette aux citrons confits

Entrées

Asperges rôties, œufs de poisson et noisette, kumquat,

sauce hollandaise citron

ou

Ceviche de bar à la noix de coco et citron vert, légumes et fruits

exotiques

Plats

Dorade rôtie, déclinaison de fenouil, sarrasin torréfié et beurre aux agrumes

ou

Volaille rôtie, purée de pommes de terre condimentée, carottes confites aux aromates

Desserts

Fraises en deux textures, crème diplomate à la vanille et sablé breton

ou

Riz au lait, caramel au beurre salé et amandes

Mises en bouches

Gougère champignon • Cannelloni tzatziki
Pâtisson farci au caviar de courgettes

Entrées

Curry vert de langoustine et légumes

ou

Saumon confit longuement, crème rafraîchissante à la cardamome
verte et au citron, wok de julienne de légumes au sésame

Plats

Rouget croustillant, palet de pommes de terre confites au safran et déclinaison de fenouil, jus safrané

ou

Magret de canard, croûte de curry et sésame, pressé de pommes de terre, carottes confites aux aromates

Desserts

Fraises en deux textures, crème diplomate à la vanille et sablé breton

ou

Crémeux chocolat noir, glace à la vanille, mangue et biscuit cookie, pralin noisette et noisettes

Mignardises

Tarte au citron meringuée • Madeleine chocolat

Mises en bouches

Courgette farcie au caviar de courgettes • Sablé parmesan,
tomate-basilic • Foie gras cuit doucement, pain d’épices

Entrées

Curry rouge de homard et légumes

ou

Saumon confit longuement, crème rafraîchissante à la cardamome verte

et au citron, wok de julienne de légumes au sésame

Plats

Filet de bar snacké, polenta aux condiments rôtis et crémeux de céleri à la truffe noire, jus d’ arêtes de poisson
ou

Rouget croustillant, palet de pommes de terre confites au safran et déclinaison de fenouil, jus safrané

Pigeon sur le coffre, cuisse confite, quenelles de farce à gratin, petit chou farci

ou

Suprême de volaille rôti, panais braisé au jus de viande, crème de panais à la truffe noire, champignons en persillade et jus de viande

Desserts

Pavlova moderne citron vert-kiwi

ou

Crémeux chocolat noir, glace à la vanille, mangue et biscuit cookie, pralin

noisette et noisettes

Mignardises

Tarte au citron meringuée • Madeleine chocolat