Portrait of chef françois marchenay, home chef in lyon, france

Chef François

The MyTable portrait

François est un professionnel aguerri de la gastronomie, formé à l’Institut Paul Bocuse. Fort d’une expérience dans des établissements étoilés comme le Georges V et Michel Rostang, il maîtrise l’exigence des grandes maisons. Co-fondateur de Gastronhoming, il met son savoir-faire au service d’une clientèle privée. Son parcours international, de Lyon à Genève en passant par la Chine, lui confère une approche fine et créative des produits du terroir et des influences asiatiques, avec une rigueur et une passion qui transparaissent dans son parcours.

Découvrez les suggestions de menus du Chef François

Please note that these menus are indicative and may vary according to the season. The Chef will confirm the final menu.

Frequently asked questions - Payment and cancellation

How do I pay for a service on the MyTable Guide?
Once you have validated all the details of the service with the Chef, you can finalize the payment online. The money will only be paid to the Chef after the event.
Which payment methods are accepted?
We accept secure payments via Stripe, including Visa, Mastercard, American Express, as well as Apple Pay and Google Pay depending on your device.All payments are processed securely.
Does the advertised price include all costs?
Yes, the price quoted includes the chef's service, the ingredients on the menu, travel and service charges. There are no hidden costs: you know the total price before you confirm your reservation.
Can I cancel my booking after confirmation?
Yes, you can cancel your booking by sending us an e-mail. Cancellation conditions vary according to the period of time before the date of the meal and are detailed in our legal notice.
What refund is available in the event of cancellation?
If the cancellation occurs before D-5 of the date of the service, the customer is refunded in full.If the cancellation occurs after D-5, Guide MyTable retains a deposit of 30% of the total amount of the service.Of this deposit, 20% is paid to the Chef concerned and 10% is retained by Guide MyTable as a management fee.The remaining balance is refunded to the customer.
What happens if the Chef has to cancel the service?
In the event of cancellation by the chef (due to unforeseen circumstances or logistical problems), you will receive a full refund. If you wish, the MyTable team can also help you find another chef available on the same dates.
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Mise en bouche

Tzatziki de saison / noix torréfiées
Ceviche de poisson du moment
Tartare de boeuf / olives de Nyons
Brochette de volaille/ épices cajun maison

Inputs

Gravelax de truite de Mr Murgat / beurre de bourrache /
sarrasin grillé

Pluma de cochon d’Ardèche / condiment au curry vert /
réduction de grenade

Dish

Dos de sandre / sauce vierge / écrasée de pomme de terre
aux herbes

Desserts

Fruits rouges / choux vanille / caramel

Mignardises

Petites madeleines et financiers cuits minute

Mise en bouche

Tzatziki de saison / noix torréfiées
Ceviche de poisson du moment
Tartare de boeuf / olives de Nyons
Brochette de volaille/ épices cajun maison

Input

Carpaccio dorade royale / huile d’olive des Baux de
Provence

Dishes

Oeuf parfait / sauce au parmesan / condiment truffé / chips
maison

Bar de ligne / bisque réduite / petits légumes de mon
potager

Cheese

3 fromages fermiers « La laiterie de Lyon » / miel de ma
production

Desserts

Mousse au chocolat ultra légère / glace vanille

Mignardises

Petites madeleines et financiers cuits minute

Mise en bouche

Gougère / tzatziki de saison
Ceviche de poisson du moment
Tartare de boeuf / olives de Nyons
Brochette de volaille / épices cajun maison

Inputs

Langoustines / bouillon de jambon Bellota

Filet de boeuf ultra tendre façon « tigre qui pleure » / comme en Thaïlande

Dishes

Turbot sauvage / beurre blanc à la bourrache / petits légumes de mon potager

Filet de veau / jus aux olives / millefeuille de pomme de terre à l’origan

Cheese

Ma recette de brillat savarin à la truffe d’été

Desserts

Déclinaison de fruits rouges / crémeux vanille / Sarrazin grillé

Mignardises

Petites madeleines et financiers cuits minute