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Cheffe Patricia

The MyTable portrait

Cheffe autodidacte et passionnée, Patricia sublime les saveurs provençales à travers une cuisine d’auteur raffinée. Après un premier restaurant à Sanary-sur-Mer, elle fonde « La Terrasse French Cuisine » au Costa Rica, classé parmi les meilleures adresses du pays. Collaborant avec des ambassades et institutions prestigieuses, elle devient fournisseur officiel en cuisine française pour l’Union Européenne en 2019. Aujourd’hui cheffe nomade en France, elle propose des tables éphémères élégantes et a publié plusieurs livres de cuisine primés.

Découvrez les suggestions de menus de la Cheffe Patricia

Please note that these menus are indicative and may vary according to the season. The Chef will confirm the final menu.

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Frequently asked questions - Payment and cancellation

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Does the advertised price include all costs?
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If the cancellation occurs before D-5 of the date of the service, the customer is refunded in full.If the cancellation occurs after D-5, Guide MyTable retains a deposit of 30% of the total amount of the service.Of this deposit, 20% is paid to the Chef concerned and 10% is retained by Guide MyTable as a management fee.The remaining balance is refunded to the customer.
What happens if the Chef has to cancel the service?
In the event of cancellation by the chef (due to unforeseen circumstances or logistical problems), you will receive a full refund. If you wish, the MyTable team can also help you find another chef available on the same dates.
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Inputs

Gâteau d’aubergine – tapenade et crème à la sarriette – tomates confites

or

Galantine de poulet aux girolles et noisettes – condiment de légumes croquants au
vinaigre de xérès – crème pistache et moutarde ancienne

or

Asperges vertes – copeaux de légumes croquants – jus de roquettes – sabayon au
citron

Dishes

Joue de bœuf au vin rosé & girolles, tian de légumes de printemps, crumble aux
pignons et parmesan

or

Fondant de veau en croûte de noisettes, émulsion au jus de cèpes – gratin de pommes
de terre, échalotes et poireaux parfumé à la truffe

or

Volaille fermière – vin doux – légumes en barigoule

or

Légumes rôties – polenta aux tomates séchées et fromage de brebis

Desserts

Boule de neige coco et citron vert – sirop de mimosas

or

Tartelette gourmande aux calissons – fruits rouges

or

Soufflé à la vanille – coulis de mandarine – sirop au gingembre

Mises en bouches

Beurre aromatisé aux fruits secs, gressins au romarin – jambon serrano

Brioche en pain perdu – foie gras mi-cuit et sa gelée au Monbazillac

Choux craquelin au basilic, mousse de brebis aux tomates confites

Inputs

Barigoule de légumes de printemps et son œuf mollet – jus d’herbes

or

Gâteau d’endives braisées et fondue d’échalotes caramélisées crumble aux noix
et parmesan

or

Sablé noisettes – mousse de petits pois – crème légère au parmesan –
brunoise de légumes croquants

Dishes

Magret de canard aux figues sèches et fraîches – mousseline de pommes de
terre à la vanille

or

Agneau confit au beurre de romarin – légumes confits, polenta au jus de cèpes

or

Filet de bar rôti – bouillon aux agrumes – mousseline de courgettes jaunes et
basilic anis

Desserts

Savarin au Rhum et sa chantilly – sirop aux épices

or

Rocher au chocolat noir au piment d’Espelette et son praliné

or

Crème brûlée au safran – Amaretti au citron

Mises en bouches

Pana cotta de gorgonzola – compotée de poires infusées au poivre de Timut

Crème brûlée à la truffe – espuma aux cèpes – tuile croustillante

Crème de châtaigne – œuf parfait – poêlée de girolles – crackers aux éclats de
noisette

Inputs

Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes – brunoise – sabayon citronné

or

Crème brûlée aux cèpes – chantilly au foie gras – tuile au parmesan

or

Brioche en pain perdu – artichauts poivrades – crème de truffe – copeaux
de jambon belotta

Dishes

Filet de bœuf rôti au vin de pruneaux – mousseline de pommes de terre
infusée au romarin – champignons forestiers

or

Fondant de veau – bière blanche & parfum d’épices – légumes d’une
ratatouille

or

Chapon sauce au champagne, crémeux de morilles et ses petits légumes
d’hiver à la vanille

Desserts

Omelette norvégienne à la vanille et éclats d’amandes

or

Religieuse – crème croustillante amande – glaçage royal

or

Petit vacherin à la crème de marron et pignons grillés