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Cheffe Rebeca

The MyTable portrait

Avec plus de 20 ans d’expérience en restauration et hôtellerie, Rebeca est une cheffe passionnée, spécialisée en cuisine espagnole traditionnelle et gastronomique. Après avoir dirigé les cuisines de l’Hôtel Villa Reina à Madrid, elle s’est installée à Lyon où elle propose aujourd’hui des prestations privées et des ateliers culinaires. Rigoureuse et créative, elle conçoit des menus personnalisés et sublime les saveurs méditerranéennes avec authenticité.

Découvrez les suggestions de menus de la Cheffe Rebeca

Please note that these menus are indicative and may vary according to the season. The Chef will confirm the final menu.

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LA TABLE DES TAPAS

Gaspacho andalou servi avec œuf dur et cubes de jambon ou concombre

Assortiment de jambon ibérique pata negra de Salamanque aux amandes et pain pico

Croquettes traditionnelles de la abuela (jambon / fromage de chèvre)

Tortilla espagnole aux œufs fermiers et oignons caramélisés

Chorizo asturien à la cidre en cassolette

Humus de piquillos, thon blanc et oignons croquants

Salade russe à la mayonnaise maison et moules marinées

Paella espagnole traditionnelle de Valence

Casserole de riz meloso aux champignons et fromage manchego

Tous les plats sont accompagnés de pain à la pulpe de tomate.
Pan tumaca Catalane

DESSERT

Torrija espagnole caramélisée avec glace et fruits rouges des bois

Inputs

Soupe chaude Castellana au pimentón de la Vera et pan perdu dans le four

Jambon ibérique de Salamanque accompagnée de pain cristal et de tumaca

Poulpe à la foire avec un lit de purée de pommes de terre naturelle.
Recette typique galicienne.

Dish

Solomillo ibérique de Salamanque grillé à la sauce Pedro Ximénez,
crème de carotte rôtie et fromage manchego croustillant

or

Merlu du nord à la basque accompagné d’une sauce au persil vert,
palourdes et œuf dur

Dessert

Torrija espagnole de brioche au chocolat blanc et à la vanille,
baignée de glaces maison

Inputs

Jambon ibérique de Salamanque accompagné de pain cristal et de tumaca

Gaufre aux anchois, ricotta et truffe

Carpaccio de courgettes à la burrata et raisins rouges

Bikini de tartare de fuet catalan sur un lit brioché

Dish

Lézard ibérique grillé avec sauce aux châtaignes sur un lit de pommes de terre et d’oignons caramélisés

or

Milhoja de homard au jus de crevettes

Dessert

Torrija espagnole de brioche au chocolat blanc et à la vanille,
baignée de glaces maison.