Guide MyTable – Private chefs in France
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Portrait professionnel en cuisine du chef à domicile sofiane souihel

Chef Sofiane

  • 200 km around
  • Fine dining, Creative
  • 75 à 115 €
  • A partir de 4 personnes
Entrée à base de poisson réalisée par le chef Sofiane Souihel
Pièces apéritives créees par le chef sofiane souihel
Entrée à base de poulpe grillé et légumes par le chef sofiane souihel
Dessert pour un groupe de 9 personne dressé par le chef privé sofiane souihel
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The MyTable portrait

Passionné par la gastronomie et la découverte de nouvelles saveurs, Sofiane a développé son expérience à travers plusieurs établissements nantais, où il a occupé différents postes de second de cuisine. Il a notamment participé à l’ouverture d’un restaurant italien dans la région nantaise. Fort de ces expériences, il met aujourd’hui son savoir-faire et sa créativité au service de ses clients. Depuis 2024, il exerce comme chef à domicile et traiteur, en proposant une cuisine inspirée de la gastronomie française, des produits de saison et de ses inspirations culinaires.

Découvrez les suggestions de menus du Chef Sofiane

Please note that these menus are indicative and may vary according to the season. The Chef will confirm the final menu.

Eclosion

  • 75 €
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Discovery

  • 95 €
View menu

Tasting

  • 115 €
View menu

Based in Nantes, le Chef Sofiane cuisine à domicile dans toute la métropole nantaise et se déplace jusqu’à 200 km, de La Baule à Angers. Retrouvez tous nos chefs en Pays de la Loire.

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Questions fréquentes : paiement et annulation

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Amuse-bouche

According to the Chef's inspiration

Starter

Gravelax de saumon aux agrumes, crème acidulée, toast

or

Éclat de champignons, crémeux, duxelle de champignons, œuf mollet, noisettes torréfiées

or

Éclat de tourteaux, mayonnaise citronnée, pickles de légume

 

Main course

Demi magret de canard, mousseline de patates douce, chou fleur rôti, jus au miel

or

Mi cuit de thon, mousseline de pomme de terre, noisettes toréffiées, émulsion ail noir

or

Pavé de veau basse température, céleri en déclinaison, espuma à l’estragon

Dessert

Variation autour du citron et de la meringue italienne, tuile sucré au agrumes

or

Variation autour de la vanille, pomme en mirepoix vanillée, crumble

or

Pavlova italienne, mousse fruit rouge, brisures de fruits rouges des bois

Amuse-bouche

According to the Chef's inspiration

Starter

Gravelax de saumon aux agrumes, crème acidulée, toast

or

Éclat de champignons, crémeux, duxelle de champignons, œuf mollet, noisettes torréfiées

or

Éclat de tourteaux, mayonnaise citronnée, pickles de légume

or

Foie gras Ernest Soulard chutney du chef, bille fraise toast

Main course

Demi-magret de canard, mousseline de betterave framboise, rosace de pomme de terre, chimichurri de Argentine

or

Mi cuit de thon, mousseline de pomme de terre, noisettes toréffiées, émulsion ail noir

or

Pavé de veau basse température, céleri en déclinaison, espuma à l’estragon

or

Filet de cabillaud à l’unilatéral, panais glacé à la tonka, crémeux Butternut à la noisette, espuma lait de coco au curry vert

or

Effiloché de bœuf, mousseline de pomme de terre au herbe,carotte glacé, jus miroir vin rouge

Cheese

Création de fromage selon l’inspiration du chef

or

Fromage de la maison la petite souris producteurs locaux

Dessert

Variation autour du citron et de la meringue italienne, tuile sucré au agrumes

or

Variation autour de la vanille, pomme en mirepoix vanillée, crumble

or

Déclinaison de fruit rouge meringuée

or

Autour du chocolat Valrhona en trois couleurs

Amuse-bouche

According to the Chef's inspiration

Starter

Gravelax de saumon aux agrumes, crème acidulée, toast

or

Éclat de champignons, crémeux, duxelle de champignons, œuf mollet, noisettes torréfiées

or

Éclat de tourteaux, mayonnaise citronnée, pickles de légume

or

Foie gras Ernest Soulard chutney du chef, bille fraise toast

Mains

Mi cuit de thon, mousseline de pomme de terre, noisettes toréffiées, émulsion ail noir

or

Filet de cabillaud à l’unilatéral, panais glacé à la tonka, crémeux Butternut à la noisette, espuma lait de coco au curry vert

 

Demi-magret de canard, mousseline de betterave framboise, rosace de pomme de terre, chimichurri d’ Argentine

or

Pavé de veau basse température, céleri en déclinaison, espuma à l’estragon

or

Effiloché de bœuf, mousseline de pomme de terre aux herbes, carotte glacée, jus miroir vin rouge

Cheese

Création de fromage selon l’inspiration du chef

or

Fromage de la maison la petite souris producteurs locaux

Dessert

Variation autour du citron et de la meringue italienne, tuile sucré au agrumes

or

Variation autour de la vanille, pomme en mirepoix vanillée, crumble

or

Déclinaison de fruit rouge meringuée

or

Autour du chocolat Valrhona en trois couleurs