Carmin des Alpes
Intervient à Val Thorens et aux 3 Vallées
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- Mise en bouche
- Betterave cuite au sel ou rôtie, condiment framboise, chèvre frais de montagne, oxalis
- Entrée
- Tomates anciennes en textures : rôties, glacées, confites, eau de tomate et cerise
- Plat
- Volaille fermière, jus court, pomme de terre, framboise, herbes ; ou aubergine laquée, câpres, poivron rouge et condiment framboise
- Fromage
- Tomme de Savoie, condiment cerise-moutarde et jeunes pousses amères
- Mignardise
- Fruits rouges, biscuit léger verveine, crème épicéa et sorbet framboise