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Chef Yannis

The MyTable portrait

Yannis, chef privé dans la région PACA, a été formé au lycée Golf Hôtel de Hyères en hôtellerie-restauration. Il débute son parcours en Corse au restaurant La Sassa, où il occupe des postes de chef de partie pâtisserie puis de second de cuisine. Depuis 2018, il évolue au restaurant Le Verger des Kouros, où il exerce comme chef pâtissier et second de cuisine, développant une approche polyvalente du métier. Créatif et autonome, il attache une importance particulière à l’organisation, à la relation client et à la qualité des réalisations, qu’il décline aujourd’hui également dans le cadre de prestations de chef privé.

Découvrez les suggestions de menus du Chef Yannis

Please note that these menus are indicative and may vary according to the season. The Chef will confirm the final menu.

Frequently asked questions - Payment and cancellation

How do I pay for a service on the MyTable Guide?
Once you have validated all the details of the service with the Chef, you can finalize the payment online. The money will only be paid to the Chef after the event.
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What happens if the Chef has to cancel the service?
In the event of cancellation by the chef (due to unforeseen circumstances or logistical problems), you will receive a full refund. If you wish, the MyTable team can also help you find another chef available on the same dates.
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Mise en bouche

Tartelette croustillantes tzatziki et cochon confit à la grecque

Input

Raviole de ricotta, émulsion de betterave, framboise et huile de basilic

Dish

Gambas flambée au pastis, médaillon de pomme de terre au safran, pointe de rouille et jus de carapace

Dessert

Finesse au chocolat, velours vanille de Madagascar et streusel cacao fleur de sel

Mignardise

Macaron caramel beurre salé

Mise en bouche

Selon arrivage du moment

Input

Artichaut de Provence en deux textures, tourteaux en salade, pickle d’oignons rouge et vinaigrette miel citron

Dish

Paleron de bœuf lentement braisé, pressé d’Agatha croustillantes à la sauge, légume cuisiné de saison et jus corsé

Dessert

Pavlova fraise : meringue légère, compoté de rhubarbe, chocolat blanc et fraise bio

Mignardise

Douceur sucrée du moment ( macaron, cannelé, financier…)

Mise en bouche

Selon arrivage du moment

Input

Salade grec revisitée, poulpe en panko croustillante, mousse de fêta, tomate confite, vinaigrette miel origan

Dish

Quasi de veau basse température, cromesquis de risotto, légumes de saison et jus corsé, réduction de crème à l’ail doux

Dessert

Abricot cuisson basse température, biscuit de gênes aux amandes, confit de citron et siphon au miel de Provence

Mignardise

Douceur sucrée du moment ( macaron, cannelé, financier…)