Une cuisine gourmande au rythme des saisons
Gastronomique, créative
Voir le menu complet
- Mises en bouche
- Panna cotta de gorgonzola, compotée de poires au poivre de Timut. Crème brûlée à la truffe, espuma aux cèpes. Crème de châtaigne, œuf parfait, poêlée de girolles et crackers aux noisettes
- Entrées
- Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, sabayon citronné ou crème brûlée aux cèpes, chantilly au foie gras, tuile au parmesan ou brioche en pain perdu, artichauts poivrades, crème de truffe et jambon bellota
- Plats
- Chapon sauce au champagne, crémeux de morilles et petits légumes d'hiver à la vanille ou filet de bœuf rôti au vin de pruneaux, mousseline au romarin et champignons forestiers ou fondant de veau à la bière blanche et aux épices
- Desserts
- Petit vacherin à la crème de marron et pignons grillés ou omelette norvégienne à la vanille et éclats d'amandes ou religieuse, crème croustillante amande et glaçage royal